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Recette traditionnelle à base d’olives vertes de la variété Lucques, pâte d’anchois, câpres, aromates, sel, poivre. L’ensemble est lié à l’huile d’olive vierge extra du Domaine d’Astiès.
Conseils culinaires : Servir sur des toasts de pains croustillants au moment de l’apéritif ou bien en y tremper des bâtonnets de légumes frais. Il est courant d’utiliser la tapenade dans de nombreuses recettes de plats méditerranéens.
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