Avant le début des festivités de fin d’année, comment bien choisir son foie gras !
Plus qu’un mois et demi à peine, pour réfléchir à son menu.
Mets classique des repas de fin d’année: le foie gras, made in France svp, mamy Suzanne Occitanie vous aide bien le choisir.
Sachez d’ailleurs que la France est le premier producteur mondial de foie gras.
A vous de choisir, tout d’abord, entre Oie ou Canard ?
– Le foie d’oie est plus gros en taille, plus fin en goût, plus cher et plus difficile à trouver (production plus limitée).
– Le foie de canard a plus de caractère en goût, le plus couramment consommé.
Le type de foie gras: cru (terrine, à poêler), mi-cuit (à consommer tel quel, à conserver au frais) ou cuit (en conserve) ?
Surtout, quel que soit le foie gras et son type, Mamy Suzanne vous conseille de privilégier le foie Entier, garantie de qualité et d’un produit brut, tel qu’il est. Contrairement au bloc de foie gras qui correspond à plusieurs bouts de foie gras émulsionnés ensemble puis reconstitués avec de l’eau en un seul produit.
Mamy Suzanne Occitanie vous propose le foie gras de canard cuit IGP du Sud-ouest, direct du Gers (32) et du Tarn-Garonne (82). Afin d’optimiser ce noble produit, le foie gras est assaisonné finement et la cuisson se fait lentement afin de conserver tous les délicats arômes. Voilà un vrai foie de canard artisanal, cuit dans sa graisse, sans conservateur ni colorant.
Pour les ingrédients: foie gras de canard, sel, poivre et c’est TOUT !
“Bonne dégustation, bonne régalade !”, Mamy Suzanne.
