Crème brûlée au safran

Au moins 2 h avant la préparation, faites infuser le safran dans un peu de lait.

Préchauffez votre four à 120 ° C.

Chauffez le lait avec le sucre jusqu’à ce que celui-ci soit fondu. rajoutez les jaunes d’oeufs, la crème fraîche et l’infusion de safran. Remuez et remplissez les ramequins.

Faites cuire au bain-marie pendant environ 45 minutes, à 120 ° C.

Laissez refroidir puis saupoudrez avec de la cassonade et, juste avant de les servir,, caramélisez-les avec un brûleur ou rapidement sous un grill chaud.